Печенья-орешки с предсказаниями

Старенькая советская форма для орешков рулит! спасибо за нее нашей бабушке 🙂

Алиса вечером сделала школьный проект по трудам «Печенья-орешки с предсказаниями».
Сегодня она понесла результат в школу. Надеюсь, одноклассники оценят печеньки 🙂

Ингредиенты для теста печений с предсказаниями:
• 2 яйца
• сливочное масло — пачка 180 грамм
• пшеничная мука – 1,5 стакана
• сахар — 0,5 стакана
• ванильный сахар – 0,5 пакетика
• какао гранулированное – 1 столовая ложка
• сода — 0,5 чайной ложки
• уксус — 1 столовая ложка
• соль – 0,3 чайной ложки.
Из этого количества у нас получилось 47 печенек.

Ингредиенты для карамели (для склейки краёв печений):
• сахар 0,5 стакана
• кипяток 2 столовых ложки
• лимонный сок 1 чайная ложка

Кроме того, мы будем использовать:
• форма для орешков (советская)
• рафинированное масло (для смазывания формы)
• записочки с предсказаниями
• тонкая кисточка (для нанесения карамели)

Как делаем тесто для печений:
1. Растапливаем масло (можно в микроволновке).
2. Отделяем белки от желтков.
3. Отдельно взбиваем белки с сахаром и ванильным сахаром.
4. Смешиваем все вместе: масло, белки, желтки.
5. Добавляем соль.
6. Гасим соду уксусом и добавляем в смесь.
7. Понемногу добавляем муку, помешивая.
8. Если добавить гранулированное какао, то печенья будут с пятнышками.
9. Затем доводим тесто до средней густоты.
10. Сформируем руками мягкие шарики диаметром 1,5 см для выкладывания в форму.

Выпекание:
1. Ставим форму на плиту и хорошо разогреваем. Печь будем на среднем огне.
2. Ячейки формы смазываем немного растительным маслом. Но только перед первой партией, потом не надо.
3. Раскладываем в ячейки формы шарики теста.
4. Закрываем форму и печём пол-минуты на среднем огне.
5. Переворачиваем и печём еще пол-минуты.
6. Открываем форму и вытряхиваем на поднос половинки печенек.
7. Если есть неровные выступающие края, срезаем их или отламываем.

Половинки печенек должны остыть и затвердеть.
А мы пока что сворачиваем маленькие записочки с предсказаниями и фиксируем их между зубчиками вилки, чтоб они не размотались раньше времени.

Делаем карамель для склейки краёв:
1. В маленький металлический ковшик насыпаем сахар.
2. Добавляем чуть-чуть кипятка, чтоб сахар слегка размок.
3. Добавляем чуть лимонного сока.
4. Ставим на средний огонь.
5. Часто помешиваем.
6. Варим, помешивая, пока карамель не станет желтеть и густеть.
7. Уменьшаем огонь до минимума или выключаем.

Как склеить печеньки?

Способ №1. Кладем свернутую записочку в половинку печенья. Затем кисточкой наносим карамель по краям этой половинки. И пустой половинкой плотно закрываем печеньку.

Способ №2 (более опасный, но быстрый). Ноготками берем пустую половинку и прямо опускаем ее в карамель, чтобы весь периметр края стал липкий. Потом во вторую половинку кладём записочку и приклеиваем ее к первой.

Когда карамель застывает, печенья-орешки становятся очень крепкими, и записочки с предсказаниями оказываются под надёжной защитой.

Приятного аппетита и приятных предсказаний!